Details zum E-Book
Dzikie zioła sezonowo. 60 przepisów na zaskakujące potrawy z aromatycznymi chwastami w roli głównej
Piotr Ciemny
ODKRYJ MOC DZIKICH ZIÓŁ I NIEZWYKŁE WŁAŚCIWOŚCI ZWYKŁYCH ROŚLIN
Nic nie stoi na przeszkodzie, aby o każdej porze roku zbierać dary natury, które wykorzystasz w swojej kuchni!
Przygotuj wykwintne dania z tanich oraz łatwo dostępnych roślin, a także dowiedz się:
ü jak poszukiwać dzikich ziół;
ü z których chwastów można przygotować sezonowy napar;
ü które rośliny dostępne są przez cały rok;
ü czy niedojrzałe owoce i kapary można wykorzystać podczas gotowania;
ü które dary natury mają właściwości lecznicze i pomogą ci zadbać o zdrowie przez cały rok.
W książce Piotra Ciemnegoznajdziesz nie tylko pomysłowe i nowoczesne przepisy na każdą porę roku, ale także przydatne opisy roślin.
Dzięki niej odkryjesz tajniki pracy prawdziwego zielarza! Jak prawidłowo rozpoznawać zioła? Gdzie ich szukać? Dlaczego warto je zbierać? Dzikie zioła sezonowo to kompletny poradnik dla osób zainteresowanych czerpaniem z natury bez względu na porę roku.
Piotr Ciemny twórca inicjatywy oraz konta na Instagramie Chwasty od Kuchni, regularny gość programów telewizyjnych i radiowych o naturze,ekologii i zielarstwie, a także pracownik duńskich restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin: 108 i Alchemist. Sprawia, że hasło znane rośliny w nieznanej odsłonie nabiera zupełnie nowego znaczenia.
- Okładka
- Karta tytułowa
- Wstęp
- Kim jestem?
- Czy dzikie zioła można zbierać przez cały rok?
- Czym się kierować przy zbieraniu dzikich ziół i o czym warto pamiętać?
- Zielone nie znaczy niejadalne
- Wiosna
- Lista dzikich roślin dostępnych w sezonie
- Przepisy
- Słoiki na wiosnę
- Chłodnik z kiszonych białych szparagów z pokrzywą
- Korzeń łopianu z marchewką
- Marynowane liście mniszka z wakame i shimeji
- Czekoladki z iglakami
- Wiosenna jarzynowa z pierwszymi chwastami
- Szyszki sosny w syropie
- Młode pałki wodne z porem i tempehem
- Smrrebrd z sałatką z liści lipy
- Sałatka ziemniaczana z korzeniem cykorii i chrzanu
- Pierogi z młodymi liśćmi brzozy
- Zupa z pistou z tobołków, czyli soupe au pistou
- Pistou z tobołków polnych
- Wiosenne regenerujące smoothie z chwastami
- Marynowany ser camembert z jałowcem i lebiodką pospolitą
- Sezonowe napary
- Kombucza iwan czaj
- Lato
- Lista dzikich roślin dostępnych w sezonie
- Przepisy
- Letnie pomidory z zielonym kiszonym agrestem
- Kremowe kurki z bobem i sałatka z dzikiej zieleniny
- Zupa wiśniowa z wiązówką błotną i kwiatami bzu czarnego
- Dzikie kimchi z lebiodą
- Sos z zielonych mirabelek
- Fasolka szparagowa z lebiodą i bułką tartą
- Chabrowe tortille z tobołkami polnymi
- Karmelowa herbata z lilaka pospolitego
- Żółciak siarkowy piklowany
- Lao men z żółciakiem i babką zwyczajną
- Serek z nerkowców na liściach chrzanu pospolitego
- Truskawki z szyszkami sosny i pędami świerka
- Jagodzianki z fermentowanymi jagodami
- Chłodnik na zakwasie z kiszonych buraków z chwastami
- Dzikie masło i ziemniaki Hasselback
- Kombucza z kwiatów dzikiej róży
- Konfitura z płatków dzikiej róży
- Pinaceae odkrywamy iglaki
- Kasztan to nie kasztan! To kasztanowiec
- Jesień
- Lista dzikich roślin dostępnych w sezonie
- Przepisy
- Jarzębina piklowana w herbacie z lilaka pospolitego
- Dyniowe curry z jarzębem pospolitym i korzeniem tataraku
- Czubajka kania la wiener schnitzel
- Sos cumberland z borówką brusznicą i głogiem
- Peixinhos da horta chwasty w tempurze
- Fermentowane borowiki
- Olej infuzowany fermentowanymi grzybami
- Boczniaki z dziką różą
- Mleczaj rydz z piklowanymi kwiatami bzu
- Kandyzowany lejkowiec dęty
- Kombucza z kwiatami wrzosu zwyczajnego
- Ajiaco kolumbijska zupa z żółtlicą (wersja wege)
- Powidła śliwkowe z tarniną
- Grzybowe kaszotto z kaszy pęczak ze słonecznikiem bulwiastym
- Fermentowany sos chili z jarzębiną i dynią piżmową la tabasco
- Crumble ze śliwkami z wiązówką błotną
- Syrop z głogu
- Ajiaco la Javier
- Co można zbierać przez cały rok?
- Zima
- Lista dzikich roślin dostępnych w sezonie
- Boczniak ostrygowaty (Pleurotus pulmonarius)
- Przepisy
- Tom kha z uszakami bzowymi
- Łopian jak imbir do sushi
- Słonecznik bulwiasty z pianą ziemniaczaną
- Fuczki z płomiennicą zimową
- Zacierki z uszakami
- Sos BBQ z róż pomarszczonej i dzikiej
- Uszka z uszakami
- Oponki z lukrem sosnowym
- Wódka z igłami i szyszkami sosnowymi
- Zimowy leśny gin
- Czekoladowe ciastka z jałowcem pospolitym
- Wegebigos z uszakami, jałowcem i dziką różą
- Oranżada z jarzębem pospolitym i suszonym nagietkiem
- Buraczane brownie z pędami świerka
- Kocanki leszczyny w słodkim cieście
- Oranżada z igłami sosnowymi
- Lecznicze, lecz trujące
- Jadalne, ale kontrowersyjne
- Lista dzikich roślin dostępnych w sezonie
- Słownik pojęć
- Spis chwastów
- Dziękuję!
- Karta redakcyjna
- Titel:Dzikie zioła sezonowo. 60 przepisów na zaskakujące potrawy z aromatycznymi chwastami w roli głównej
- Autor:Piotr Ciemny
- ISBN:9788324086696, 9788324086696
- Veröffentlichungsdatum:2025-04-30
- Format:E-Book
- Artikel-ID: e_4erh
- Verleger: Znak