Gastronomia, restauratorstwo i kelnerstwo

Cukrowe animacje. 14 pięknych tortów z ręcznie modelowanymi figurkami

Carlos Lischetti

Ilekroć świętujemy z przyjaciółmi i rodziną, nie ma lepszego prezentu, niż piękny tort stworzony specjalnie na tę okazję. Naucz się modelowania od utalentowanego artysty-cukiernika, Carlosa Lischettiego i podziwiaj, jak twoje własne torty budzą się do życia. 14 projektów pięknych tortów świątecznych dla całej rodziny z ilustrowanymi instrukcjami krok po kroku Szybkie i proste miniaturowe smakołyki towarzyszące każdemu projektowi, doskonałe na nagrody i pamiątki Pięknie zaprojektowana książka dla kreatywnych cukierników na każdym poziomie umiejętności Profesjonalny, ale zrozumiały styl nauczania autora sprawia, że modelowanie będzie proste: nawet jeśli jesteś zupełnym nowicjuszem, odkryjesz, jak tworzyć efektowne modele z bezbłędnym wykończeniem. Co więcej, każdemu tortowi towarzyszy pasujący do niego mini projekt lukrowane ciasteczka, mini torty lub ciastka na patyczkach które można ofiarować gościom jako cenny prezent, który zabiorą do domu.

Cukrowe kwiaty dla początkujących

Paddi Clark

Jeśli jeszcze nigdy nie pracowałeś z lukrem plastycznym albo jeśli chcesz rozwinąć swoje umiejętności w modelowaniu kwiatów, skorzystaj z ogromnej wiedzy Paddi Clark, która pomoże ci tworzyć bardzo realistyczne kwiatowe kompozycje. Jeżeli odkryłeś właśnie nową pasję w postaci modelowania z lukru plastycznego lub szukasz satysfakcjonującego hobby, Cukrowe kwiaty dla początkujących stanowią świetny początek! Zarówno nowicjusze jak i ci bardziej doświadczeni amatorzy skorzystają na szczegółowych fotografiach, rysunkach i szablonach tak rzeczywistych kwiatów, jak i tych istniejących tylko w krainie słodkości. Czytelnik będzie za każdym razem chętnie tworzył realistyczne kwiaty i rośliny. Kwiaty zebrano w 11 imponujących projektach, od prostych eleganckich kompozycji po bardziej zróżnicowane. Cechują je naturalne barwy i kształty. Dzięki przystępnemu i przyjaznemu podejściu do uczenia innych Paddi doskonale poradziła sobie z zadaniem napisania książki o modelowaniu kwiatów. Na co dzień uczy w Squires Kitchen International School of Cake Decorating w Farnham. Więcej informacji o niej znajdziesz na stronie www.squires-school.co.uk.

Inspirujące kolory w dekoracjach cukierniczych torty, babeczki i ciasteczka według Lindy Smith

Lindy Smith

Dowiedz się, jak kreatywnie dobierać kolory w projektach dekoracji ciast poprzez 10 zachwycających wzorów tortów stworzonych przez Lindy Smith, autorkę międzynarodowego bestsellera The Contemporary Cake Decorating Bible. Poznaj sposoby dostosowywania projektów tortów do własnych koncepcji kolorystycznych, jak czerpać inspiracje kolorystyczne ze swego otoczenia w celu stworzenia własnych, unikatowych palet. Dowiedz się, jak używać dostępnych barwników spożywczych w celu osiągnięcia najlepszych rezultatów i zadziwiających dekoracji ciast. Zawiera 10 ukierunkowanych kolorystycznie rozdziałów, każdy ze wspaniałym projektem dekorowania tortu i dodatkowymi projektami babeczek i ciastek w alternatywnych barwach, pokazujących, jak wybór różnych kolorów może wpłynąć na odbiór naszego projektu. Ilustrowane instrukcje krok po kroku obejmują każdą fazę projektowania tortu, poczynając od pieczenia ciast i mieszania barw po modelowanie lukrów i dodawanie finalnych retuszy doskonałe zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych dekoratorów! Obejmuje wyczerpujący indeks barwników spożywczych najpopularniejszych marek oraz szczegółowe instrukcje modyfikowania ich odcieni, nasycenia i intensywności, aby spełnić dowolne wymagania dekoracji tortów.

Vademecum nowoczesnej gastronomii

Kar-Group

Czy Twój biznes gastronomiczny nadąża za dynamicznie zmieniającym się rynkiem? Gastronomia to już nie tylko serwowanie smacznych dań - to skomplikowany ekosystem, w którym technologia, psychologia sprzedaży i nowoczesne zarządzanie decydują o sukcesie lub porażce. Ebook "Vademecum nowoczesnej gastronomii" to kompleksowy przewodnik dla restauratorów, managerów i pasjonatów, którzy chcą przekształcić swoją pasję w profesjonalny i dochodowy biznes. Z tego opracowania dowiesz się, jak przejść przez proces cyfrowej transformacji lokalu, jak budować lojalność gości dzięki Customer Experience oraz jak wdrożyć trendy takie jak zero waste czy plant-based bez straty dla rentowności. Autorzy analizują kluczowe aspekty prowadzenia biznesu - od rekrutacji zaangażowanego zespołu, przez innowacyjne technologie kuchenne (jak sous-vide), aż po zaawansowane techniki marketingu i psychologii sprzedaży. Co znajdziesz w środku? Strategiczne podejście: Jak stworzyć solidny model biznesowy i strukturę organizacyjną. Technologie przyszłości: Wykorzystanie AI, IoT i automatyzacji w codziennej pracy kuchni. Zarządzanie ludźmi: Skuteczne systemy motywacyjne i standardy wdrażania pracowników. Marketing 4.0: Budowanie silnej marki, która przyciąga gości bez wydawania fortuny na nieskuteczne reklamy.