Деталі електронної книги
Leśne gotowanie. Chwasty od kuchni
Piotr Ciemny
Dzikie zioła, chwasty, leśne pokarmy uzależniają!
Na pikniku siedzi się na ziemi, je rękami, brudzi usta zwęglonym ziemniakiem. Pobudza się wszystkie zmysły. Żywy ogień to magia, trudno oderwać od niego wzrok, a przygotowane w ten sposób potrawy są niepowtarzalne.
Skosztuj jak nieziemsko smakują
- chimichurri z gwiazdnicą pospolitą
- grillowana sałata z kwiatami lipy
- szarpane boczniaki bbq
- miraliwki oliwki z zielonych mirabelek
Dowiedz się także jak odróżnić od siebie najczęściej spotykane w polskich lasach rośliny. Jak wygadają ich liście, kora, igły, kwiatostany, szyszki. Wykorzystaj dary natury i odnajdź radość w piknikowaniu
W lesie sezon piknikowy trwa cały rok.
PIOTR CIEMNY twórca inicjatywy oraz konta na Instagramie Chwasty od Kuchni, regularny gość programów telewizyjnych i radiowych o naturze, ekologii i zielarstwie, a także pracownik duńskich restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin: 108 i Alchemist. Sprawia, że hasło Znane rośliny w nieznanej odsłoni nabiera zupełnie nowego znaczenia.
- Okładka
- Karta tytułowa
- 1. Wstęp
- 2. Biwakowanie w polskich lasach
- 3. Leśny savoir-vivre
- 4. Charakterystyka lasów
- LAS IGLASTY (BÓR)
- Sosna
- Świerk pospolity
- Jodła
- Modrzew europejski
- Jarząb pospolity
- Brzoza
- Jałowiec pospolity
- Wrzos
- Gwiazdnica pospolita
- Lebiodka
- Ślaz
- Jeżyna
- Pieprznik jadalny
- Siedzuń sosnowy
- LAS LIŚCIASTY
- Lipa
- Olcha
- Buk
- Dąb
- Klon
- Głóg
- Bez czarny
- Kasztanowiec
- Żółciak siarkowy
- Czarka
- LAS IGLASTY (BÓR)
- 5. Czym palić w ognisku?
- 6. Jak się zachować przy dziku?
- 7. Co ze sobą zabrać?
- 8. Jak sobie ułatwić gotowanie w plenerze?
- 9. Inspiracje na piknik, ognisko, grill
- Tost z boczniakiem z ogniska
- Kukurydza z ogniska
- Owsianka z fermentowanymi jagodami i pędami świerku
- Fermentowane jagody, borówki, maliny, borowiki
- Kruchy chleb z mąki żołędziowej
- Sos chili z płatkami dzikiej róży
- Gofry ze śmietaną ubitą w słoiku
- Bita śmietana ze słoika
- Chlebki na patyku z ogniska (snobrd)
- Cynamonki na patyku
- Buraki pieczone z płatkami dzikiej róży
- Marynowane płatki dzikiej róży
- Biwakowa szarlotka z pieczonym jabłkiem na kiju
- Seler z ogniska
- Sos z ogórków gruntowych z liśćmi lipy
- Stek z grzyba w sosie śliwkowym
- Kapusta pieczona w żarze
- Salsa z pieczonej papryki z ogniska
- Chimichurri z gwiazdnicą pospolitą
- Zupa miso z tofu i jajkiem na miękko na śniadanie
- Jednogarnkowe wegetariańskie śniadanie angielskie
- Brukselki bbq z kremowym serkiem z nerkowców
- Ocet z białoporkiem brzozowym
- Ocet prosto z lasu
- Substytut kawy z korzeni, bulw i owoców
- Cukier lub sól z dodatkiem naturalnych składników
- Papryczki padrón z solą morską
- Grillowana sałata z kwiatami lipy
- Szarpane boczniaki bbq
- Czubajka kania przyprawa na wyciągnięcie ręki
- Kentucky fried żółciak kfż
- Miraliwki oliwki z zielonych mirabelek
- Churros z kwiatostanu leszczyny
- Kaszotto z czarką i bukietem świeżych ziół
- Zupa warzywna z pokrzywą
- Smażone pędy chmielu z rzodkiewką
- Jajecznica lub tofucznica z kurkami
- Napary z liści drzew, kocanek i iglaków
- Ziemniak prawie jak z ogniska
- Baba ghanoush prosto z ogniska
- Złote mleko z błyskoporkiem podkorowym (chagą)
- Zapiekanka ziemniaczana z grzybami i serem twarogowym
- Pieczywko sodowe wegetariańskie i wegańskie
- Szyszki z sosnowym pudrem
- Karmel z korzenia cykorii podróżnik
- Marynowane dary natury
- Uszaki z dzikimi pędami chmielu
- Pieczone bakłażany z prażonym słonecznikiem
- Dynia hokkaido z ogniska z płatkami słonecznika, purée z dyni i tofu, dukkah
- Placki z ogniska
- Klasyczny omlet z kurkami
- Zupa fasolowa z jarmużem
- Dahl z czerwonej soczewicy z pomidorami z ogniska
- Bread pudding z czarnym bzem deser z resztek
- Flaczki z czubajki kani
- Podziękowania
- Karta redakcyjna
- Назва:Leśne gotowanie. Chwasty od kuchni
- Автор:Piotr Ciemny
- ISBN:9788324095278, 9788324095278
- Дата видання:2025-04-30
- Формат:Eлектронна книга
- Ідентифікатор видання: e_4f1q
- Видавець: Znak Koncept