Ebook details
Historia pizzy. Od Neapolu do Hollywood
Luca Cesari
Smakowita lektura dla każdego miłośnika włoskiej kuchni
Oto opowieść o pizzeriach i piecach, o kucharzach i ręcznie wałkowanym cieście, o wąskich uliczkach Neapolu i nowojorskiej Małej Italii, lecz także o królach i królowych, podróżnikach i pisarzach, aktorach i śpiewakach operowych. Przeczytaj o tym, jak prosta focaccia z sosem pomidorowym i mozzarellą stała się najpopularniejszym daniem świata i fenomenem kultury popularnej; jak przemierzyła oceany, trafiła na stoły na wszystkich kontynentach i zbudowała globalny rynek, którego wartość przekracza 200 miliardów dolarów rocznie.
Luca Cesari, włoski kucharz i historyk jedzenia, odkrywa przed czytelnikami tajemnice włoskiej gastronomii i obala stereotypy, a także dzieli się kulinarnymi ciekawostkami i historycznymi przepisami.
- Okładka
- Strona tytułowa
- Spis treści
- Wstęp. Zawrotna kariera najpopularniejszego dania na świecie
- Prolog. Neapol czy Nowy Jork?
- Część I. W Neapolu
- Narodziny legendy. Głód w Neapolu
- Neapolitańscy pizzaioli i pizzerie. Bohaterowie i ich piece
- Postępki i występki neapolitańskiej pizzy. Pierwsze opowieści o pizzy
- Prawdziwa historia margherity. Historia królewska
- Tajemnica neapolitańskiej receptury. Czego nie mówią źródła
- Poza Neapolem. Pierwszy podbój Włoch
- Część II. Pizza i niepizza
- Pizza przed pizzą. Od chleba Eneasza do piadiny
- Pizze, które nie są pizzą. Słodkie, listkowe, rustykalne i smażone
- Część III. Planeta pizza
- Podróż pizzy przez ocean
- Pizzaioli i pizzerie w Stanach Zjednoczonych. Neapolitańscy pionierzy
- Pizza między San Francisco a Buenos Aires. Podróż przez Amerykę
- Przepisy ze świata. Z jednego krańca globu na drugi
- Podróż w przeciwną stronę. Pizza wraca do Włoch
- Tradycja wynaleziona. i fenomen pizza effect
- Hamburger i hot dog. Jak danie staje się amerykańskie
- Inwazja na Stary Kontynent. Globalny sukces pizzy
- Dodatki
- Legenda o wodzie
- Jak jeść pizzę
- Pizza w kinie
- Zakończenie. Pizza przyszłości
- Podziękowania
- Przypisy
- Title:Historia pizzy. Od Neapolu do Hollywood
- Author:Luca Cesari
- Original title:Storia della pizza
- Translation:Natalia Mętrak-Ruda
- ISBN:9788368846171, 9788368846171
- Date of issue:2026-05-06
- Format:Ebook
- Item ID: e_4wje
- Publisher: Wydawnictwo JK