Szczegóły ebooka

Wędliny domowe. Solenie, wędzenie i marynowanie mięsiwa

Wędliny domowe. Solenie, wędzenie i marynowanie mięsiwa

Elżbieta Kiewnarska

Ebook

Poradnik kulinarny Wędliny domowe autorstwa Elżbiety Kiewnarskiej (publikującej w międzywojennej Polsce pod pseudonimem Pani Elżbieta) to jedna z wielu niezwykle wartościowych książek kucharskich. Poradnik ten zawiera 40 przepisów na smaczne i łatwe do wykonania potrawy z mięsa. Są to: 1. Informacje ogólne. 2. Mięso peklowane (pekeflejsz). 3. Wędzenie peklowanego mięsa. 4. Baranina wędzona. 5. Wędliny litewskie. 6. Szynki do jedzenia na surowo. 7. Szynki do gotowania. 8. Polędwice. 9. Polędwica wołowa. 10. Balerony i szynki w pęcherzu. 11. Kiełbasy wędzone. 12. Słonina i boczki wędzone. 13. Słonina solona. 14. Głowizna. 15. Salami (na Kresach salcesonem zwane). 16. Salcesony (salami) litewskie. 17. Blutwursty. 18. Leberwursty (wątrobianki na Pomorzu leberkami zwane). 19. Zylc (salceson). 20. Rolada wieprzowa. 21. Rolada z prosięcia. 22. Szynka z cielęciny. 23. Kiełbasy do smażenia. 24. Półgęski litewskie. 25. Półgęski zwijane. 26. Kaczki wędzone. 27. Udka gęsie wędzone. 28. Kiełbasa gęsia. 29. Kiełbasa strassburska. 30. Kiszki kaszane. 31. Kiszki czarne francuskie (Boudins noirs). 32. Kiszki z kaszki krakowskiej. 33. Kiszki ryżowe. 34. Serdelki. 35. Parówki. 36. Kiełbasa krakowska gotowana. 37. Kiełbasa krakowska wędzona. 38. Węgierska słonina. 39. Sadło wieprzowe. 40. Szmalec wieprzowy.

  • Strona tytułowa
  • Strona redakcyjna
  • WĘDLINY DOMOWE
    • SŁOWO WSTĘPNE
    • 1. Podział wieprza.
    • 2. Mięso peklowane (pekeflejsz).
    • 3. Wędzenie peklowanego mięsa.
    • 4. Baranina wędzona.
    • 5. Wędliny litewskie.
    • 6. Szynki do jedzenia na surowo.
    • 7. Szynki do gotowania.
    • 8. Polędwice.
    • 9. Polędwica wołowa.
    • 10. Balerony i szynki w pęcherzu.
    • 11. Kiełbasy wędzone.
    • 12. Słonina i boczki wędzone.
    • 13. Słonina solona.
    • 14. Głowizna.
    • 15. Salami (na Kresach salcesonem zwane).
    • 16. Salcesony (salami) litewskie.
    • 17. Blutwursty.
    • 18. Leberwursty (wątrobianki - na Pomorzu leberkami zwane).
    • 19. Zylc (salceson).
    • 20. Rolada wieprzowa.
    • 21. Rolada z prosięcia.
    • 22. Szynka z cielęciny.
    • 23. Kiełbasy do smażenia.
    • 24. Półgęski litewskie.
    • 25. Półgęski zwijane.
    • 26. Kaczki wędzone.
    • 27. Udka gęsie wędzone.
    • 28. Kiełbasa gęsia.
    • 29. Kiełbasa strassburska.
    • 30. Kiszki kaszane.
    • 31. Kiszki czarne francuskie (Boudins noirs).
    • 32. Kiszki z kaszki krakowskiej.
    • 33. Kiszki ryżowe.
    • 34. Serdelki.
    • 35. Parówki.
    • 36. Kiełbasa krakowska gotowana.
    • 37. Kiełbasa krakowska wędzona.
    • 38. Węgierska słonina.
    • 39. Sadło wieprzowe.
    • 40. Szmalec wieprzowy.
  • Spis treści
  • Tytuł: Wędliny domowe. Solenie, wędzenie i marynowanie mięsiwa
  • Autor: Elżbieta Kiewnarska
  • ISBN: 9788379504589, 9788379504589
  • Data wydania: 2018-12-20
  • Format: Ebook
  • Identyfikator pozycji: e_2747
  • Wydawca: Armoryka