Czekolada i kapuśniak. Felietony do czytania przy zagniataniu masy na ciasto albo karmelizowaniu cebuli

Paweł Bravo

  Od siedmiu lat Paweł Bravo częstuje czytelników „Tygodnika Powszechnego” felietonami o polityce, kulturze i sztuce. Pretekstem do ich pisania jest kuchnia – gotowanie, smakowanie, karmienie. Są te teksty dowodem na to, że przez żołądek do serca, ale też do mózgu. Książka Czekolada i kapuśniak. Felietony do czytania przy zagniataniu masy na ciasto albo karmelizowaniu cebuli jest esencją tych ponad 400 tekstów opublikowanych na łamach „Tygodnika”. Zbiór otwiera wstęp Tessy Capponi-Borawskiej, którą z autorem łączy włoskie pochodzenie i miłość do polskiej kuchni. Osiemdziesiąt trzy felietony i nieco więcej przepisów na ulubione potrawy Pawła Bravo wybrała Paulina Bandura. Teksty zostały ułożone w rytmie pór roku, by pozostać wiernym ideom, które głosi autor – lokalności i sezonowości właśnie. Felietonowy kalendarz zaczyna się więc w styczniu, gdy w piwnicach zostały ostatnie korzenie buraków, przez nowalijki, majowe szparagi, letnie czereśnie i szprycery, jesienne kapuśniaki i ogórkowe, aż po zimowy comfort food. Smacznego! I miłej lektury!

Pismo. Wydanie specjalne: Wokół Jedzenia

Katarzyna Kazimierowska, Dhruv Khullar, Paweł Bravo, Ewa Pluta

Spis treści. Wydanie specjalne: Wokół Jedzenia. Lato 2025 Emilia Dziubak - Brokuł nasz powszedni [okładka] Katarzyna Kazimierowska - Najedzeni Karolina Konopka - Kokosowe kulki i Maczki Barbara Sadurska - Imię psa Aga Kozak - Głodni Dhruv Khullar - Zabójcze jedzenie z fabryki (przeł. Katarzyna Mojkowska) Nicolo Panzeri - Feed Us (II) Julia Nowińska-Lachowicz - Zapalona Radek Brousil - Figure 1 (dyptyk 1/2) i Figure 2 (dyptyk 2/2) Ewa Pluta - Zjedzmy razem obiad Katarzyna Kazimierowska - Co jutro na śniadanie? Paweł Bravo - Zagubieni w supermarkecie Martina Drozd Smutna - Tea Pot Kacper Wiatrak - Nie jesteś pomidorową, żeby cię wszyscy lubili Aga Zano - najlepszy człowiek na świecie

Pismo. Wydanie specjalne: Wokół Jedzenia

Katarzyna Kazimierowska, Dhruv Khullar, Paweł Bravo, Ewa Pluta

Spis treści. Wydanie specjalne: Wokół Jedzenia. Lato 2025 Emilia Dziubak - Brokuł nasz powszedni [okładka] Katarzyna Kazimierowska - Najedzeni Karolina Konopka - Kokosowe kulki i Maczki Barbara Sadurska - Imię psa Aga Kozak - Głodni Dhruv Khullar - Zabójcze jedzenie z fabryki (przeł. Katarzyna Mojkowska) Nicolo Panzeri - Feed Us (II) Julia Nowińska-Lachowicz - Zapalona Radek Brousil - Figure 1 (dyptyk 1/2) i Figure 2 (dyptyk 2/2) Ewa Pluta - Zjedzmy razem obiad Katarzyna Kazimierowska - Co jutro na śniadanie? Paweł Bravo - Zagubieni w supermarkecie Martina Drozd Smutna - Tea Pot Kacper Wiatrak - Nie jesteś pomidorową, żeby cię wszyscy lubili Aga Zano - najlepszy człowiek na świecie

Pismo. Wydanie specjalne: Wokół Jedzenia

Katarzyna Kazimierowska, Dhruv Khullar, Paweł Bravo, Ewa Pluta

Spis treści. Wydanie specjalne: Wokół Jedzenia. Lato 2025 Katarzyna Kazimierowska - Najedzeni Barbara Sadurska - Imię psa Aga Kozak - Głodni Dhruv Khullar - Zabójcze jedzenie z fabryki (przeł. Katarzyna Mojkowska) Julia Nowińska-Lachowicz - Zapalona Ewa Pluta - Zjedzmy razem obiad Katarzyna Kazimierowska - Co jutro na śniadanie? Paweł Bravo - Zagubieni w supermarkecie Aga Zano - najlepszy człowiek na świecie