Przedmowa

Wstęp

1. Masło orzechowe i kokos

Sos z masła orzechowego

Sos orzechowy bez orzechów

Czerwona soczewica w sosie z masła orzechowego

Ryż smażony w sosie z masła orzechowego

Ciecierzyca w sosie z masła orzechowego

Jednogarnkowe danie z makaronem i masłem orzechowym

Zielona pasta curry

Ryż smażony w zielonym curry

Ciecierzyca z bakłażanem w zielonym curry

Czerwona pasta curry

Zupa z soczewicą i czerwonym curry

Massaman curry z warzywami

2. Słodko-kwaśne

Sos słodko-kwaśny

Ciecierzyca w sosie słodko-kwaśnym

Chrupkie tofu w sosie słodko-kwaśnym

Sos teriyaki

Sos teriyaki z daktylami

Kuleczki z soczewicy w sosie teriyaki

Tempeh w sosie teriyaki z dynią piżmową i kalafiorem

Sos kung pao

Soczewica w sosie kung pao

Stir-fry z tofu i warzyw w sosie kung pao

Chrupiący kalafior w sosie kung pao

Sos Hoisin

Stir-fry z pieczarek i tofu w sosie Hoisin

Sos pomarańczowy

Warzywa z ciecierzycą w sosie pomarańczowym

Sos mandżurski

Ciecierzyca z brokułami w sosie mandżurskim

Makaron po mandżursku

Tofu z pieprzem czarnym

3. Masala i saag

Kremowy biały sos masala

Tofu z warzywami w białym sosie masala

Sos makhani

Pilaw z komosy ryżowej w sosie masala

Kuleczki z soczewicy w sosie masala

Pieczarki z groszkiem w sosie masala

Ciecierzyca tikka masala

Ziemniaki bombay z groszkiem

Sos curry ze szpinakiem

Ciecierzyca z ziemniakami w curry ze szpinakiem

Makaron vermicelli ze szpinakiem z dodatkiem curry

Curry z ciecierzycy i słodkich ziemniaków

Pasta berbere

Aromatyzowany olej

Kalafior z ciecierzycą w sosie berbere

Chlebowiec z grochem łuskanym po etiopsku

Kuskus z tofu w sosie berbere

4. Buffalo i firecracker

Sos firecracker

Chrupiący kalafior w sosie firecracker

Sałatka z ostrej ciecierzycy z dressingiem z orzeszków ziemnych

Kanapki z chlebowcem na ostro

Sos Buffalo

Biały sos czosnkowy

Biały sos czosnkowy bez orzechów

Sos ranczerski

Pizza z ciecierzycą na ostro z białym sosem czosnkowym

Tacos z soczewicą w sosie Buffalo

Tacos z ciecierzycą w sosie Buffalo

5. Nie tylko burgery

Burgery z czarnej fasoli

Burgery z soczewicy i orzechów włoskich

Burgery ze słodkich ziemniaków, orzeszków ziemnych i ciecierzycy

Migdałowy sos sriracha

Burgery z ciecierzycy w mieszance baharat

Burgery z ciecierzycy i chlebowca

Burgery grzybowe z komosą ryżową

Ziemniaki samosa z chutneyem z tamaryndowca i mango

Burgery z fasoli czerwonej i czarnej z harissą

Burgery z komosą ryżową i marchwią w sosie barbecue

Whoppery z pieczarkami, orzechami pekan i soczewicą

Pasztet z ciecierzycy w sosie barbecue

Pasztet z komosy ryżowej i soczewicy w pikantnej polewie

6. Dania z misy

Sos tinga

Sos czosnkowy z pastą tahini

Ciecierzyca z chlebowcem w sosie tinga

Zupa z czarnej fasoli z sosem tinga

Rozgrzewająca zupa pieczarkowa ze szpinakiem i ciecierzycą

Curry laksa

Pasta curry laksa

Gulasz warzywny z ciecierzycą i mieszanką przypraw baharat

Ryż z kalafiora w kurkumie z pikantną ciecierzycą

Awokado z ciecierzycą w mieszance przypraw baharat

Chrupiące kuleczki z soczewicy w kurkumie

Buddha bowl ze słodkich ziemniaków doprawionych przyprawą nachos

Wrapy z brokułami i tempehem w kremie z papryczki jalapeño

Krem z papryczki jalapeño

Wrapy z kalafiorem w mieszance przypraw shawarma

Chrupiąca soczewica z wędzoną papryką i zielonymi warzywami w kremowym sosie

7. Dania z pieca

Czerwony sos do pizzy

Sos alfredo z kalafiorem

Pizza deep dish

Pizza z pieczarkami i papryczką jalapeño w białym sosie

Wegańska mozzarella

Pizza margherita

Pizza szpinakowa z sosem alfredo

Pizza z warzywami w sosie makhani

Pizza barbecue z fasolką po jamajsku i warzywami

Lasagne z warzywami

Lasagne ze szpinakiem i karczochem w sosie alfredo z kalafiora

Serowy makaron z brokułami i pieprzem czarnym

Casserole z brokułami z dodatkiem mieszanki baharat

Zapiekanka serowa z wędzoną papryką

Sos serowy z wędzoną papryką

8. Śniadania i przekąski

Chilaquiles z ciecierzycą

Warzywna frittata z mąki z ciecierzycy

Frittata z soczewicą i warzywami

Pieczona pakora z warzywami

Tosty francuskie nadziewane ziemniakami samosa

Miętowo-kolendrowy sos ziołowy

Placuszki z cukinii, marchwi i ciecierzycy

Chlebki paratha z nadzieniem

9. Na słodko

Ciasto z ganache z masłem orzechowym

Cytrynowy pudding chia

Masa ciasteczkowa z czekoladą

Placek czekoladowy ze słonym karmelem i daktylami

Ciasteczka imbirowe z pastą tahini

Ciasteczka cukrowo-cynamonowe z masłem migdałowym (snickerdoodles)

Chlebek bananowy z jabłkami

Czekoladowe batoniki z nasionami

Blondies z masłem orzechowym

Ciasto z masłem orzechowym z blendera

Serniczki z masłem migdałowym na cieście czekoladowym

Bułeczki cynamonowe

Brownie według Richy

Fudge o smaku tiramisu

Chlebek dyniowy

Ciasteczka z czekoladą bez glutenu

Babeczki z mango

Babeczki pomarańczowe

Muffiny cytrynowo-kokosowe z nasionami chia

Marmurkowe ciasto dyniowo-czekoladowe

Ciasto czekoladowe ze słodkimi ziemniakami

Owsiany spód bez pieczenia

10. Podstawy

Ciasto na pizzę

Mieszanka mąk bez glutenu

Spód do pizzy bez glutenu

Wegański parmezan

Pełnoziarniste bułeczki

Indyjski chlebek pszenny

Indyjski chlebek bez glutenu

Tofu z mąki z ciecierzycy

Ziemniaki samosa

Chutney z tamaryndowca

Sos barbecue

Karmelizowana cebula

Zamiast jajek – siemię lniane

Chrupkie tofu

Garam masala

Curry – mieszanka przypraw

Chrupiący kalafior

11. Moja kuchnia na co dzień

Soczewica, groszek i fasola

Ziarna i mąki

Świeże składniki

Spiżarnia

Przyprawy i zioła

Lista zakupów

Przybory kuchenne

Podziękowania

O autorce

Indeks

Przelicznik miar

 

• Title: Wegańska kuchnia na codzień
• Author: Richa Hingle
• Translation: Agata Gutowska
• ISBN: 9788366200159, 9788366200159
• Date of issue: 2020-03-23
• Format: Ebook
• Item ID: e_1gyh
• Publisher: Wydawnictwo Purana