Details zum E-Book

Czekolada i kapuśniak. Felietony do czytania przy zagniataniu masy na ciasto albo karmelizowaniu cebuli

Czekolada i kapuśniak. Felietony do czytania przy zagniataniu masy na ciasto albo karmelizowaniu cebuli

Paweł Bravo

E-book

 

Od siedmiu lat Paweł Bravo częstuje czytelników „Tygodnika Powszechnego” felietonami o polityce, kulturze i sztuce. Pretekstem do ich pisania jest kuchnia – gotowanie, smakowanie, karmienie. Są te teksty dowodem na to, że przez żołądek do serca, ale też do mózgu. Książka Czekolada i kapuśniak. Felietony do czytania przy zagniataniu masy na ciasto albo karmelizowaniu cebuli jest esencją tych ponad 400 tekstów opublikowanych na łamach „Tygodnika”. Zbiór otwiera wstęp Tessy Capponi-Borawskiej, którą z autorem łączy włoskie pochodzenie i miłość do polskiej kuchni. Osiemdziesiąt trzy felietony i nieco więcej przepisów na ulubione potrawy Pawła Bravo wybrała Paulina Bandura. Teksty zostały ułożone w rytmie pór roku, by pozostać wiernym ideom, które głosi autor – lokalności i sezonowości właśnie. Felietonowy kalendarz zaczyna się więc w styczniu, gdy w piwnicach zostały ostatnie korzenie buraków, przez nowalijki, majowe szparagi, letnie czereśnie i szprycery, jesienne kapuśniaki i ogórkowe, aż po zimowy comfort food. Smacznego! I miłej lektury!

  • Okładka
  • Strona tytułowa
  • Strona redakcyjna
  • Spis treści
  • O małych przyjemnościach życia
  • STYCZEŃ
    • Dociskanie ciasta
    • Jedzenie do czytania
    • Chleb i ryba z Kairu
    • Pochwała buraka
    • Pasternak w apogeum
    • Bliskość, butelka, barman
  • LUTY
    • Pożegnanie królewny
    • Epoka toczy się dalej
    • Podróż do kresu barszczu
    • Afrodyzjaki i inne mięsa
    • Jabłka z Arki
    • Moja rzymska stołówka
    • W moralnych okopach
  • MARZEC
    • Zadanie istnienia
    • Przypadek? Tak sądzę
    • Papieska kuchnia
    • Walka postu z postowaniem
    • Postna kapusta
    • Troska o tiramisu
    • Inna wiosna
  • KWIECIEŃ
    • Rybka zwana Alicją
    • Jajka w czyśćcu
    • Suszone lepsze
    • Wierne dwie dziurki
    • Konkret na talerzu
  • MAJ
    • Majowe wyjałowienie
    • Łagodność w masarni
    • Na bzy by
    • Zanim wyrzucisz
    • Wióry rozkoszy
    • Dzikie zielsko
    • Pełne żywoty
    • Mątwa na dworcu
  • CZERWIEC
    • Tożsamość kaszy
    • W butelkę
    • Mundial znad blatu
    • Wielki klasyczny błękit
    • Chłodzenie
    • Bourdain od kuchni
    • Dzień twarogu
    • Kto, nie co
  • LIPIEC
    • Komisarz je w milczeniu
    • Puste miejsce za stołem
    • Nakrapiane piękno
    • Jedzenie na trawie
    • Pijmy Belliniego
    • Święto niepodległości
    • Food trucki wybuchły
    • Stopnie stołowości
    • Bez słodzenia
  • SIERPIEŃ
    • Wakacje z Julią
    • Skrwawiony ich sokiem
    • Po trzęsieniu ziemi
    • Zakurzone złoto
    • Jabłeczny patriotyzm
    • Słodycz, upojenie, kwas
    • Proust w misce
    • Słodycze goryczy
    • Globalizacja hedonizmu
    • Jabłko, popiół, krew
    • Niderlandy i sycylia
    • Polskie koszerne
  • WRZESIEŃ
    • Ciężar chleba
    • Śliwkowy sad
    • Czekolada i kapuśniak
    • Mięsoplastyka
    • Obfitość słów
  • PAŹDZIERNIK
    • Apetyt na iluzję
    • Zakochani do garów!
    • Owoc tak podły
    • Smak sukcesu
  • LISTOPAD
    • Wybieraj ogórkową
    • Ferment w praktyce
    • Zasada placka
    • Lato świętego Marcina
    • Ubabrani
  • GRUDZIEŃ
    • Mirabelka z Muranowa
    • Kuchnia obojga narodów
    • Ze wszystkiego jest rosół
    • Człowiek we flaszce
    • Odgrzewane piękno
    • Kuchenne pociechy
    • Sanatorium Trzecie wyjście
  • Podziękowania
  • O autorze
  • O książce
  • Titel: Czekolada i kapuśniak. Felietony do czytania przy zagniataniu masy na ciasto albo karmelizowaniu cebuli
  • Autor: Paweł Bravo
  • ISBN: 978-83-963397-8-2, 9788396339782
  • Veröffentlichungsdatum: 2022-06-09
  • Format: E-book
  • Artikelkennung: e_2scl
  • Verleger: Wysoki Zamek