E-book details

Atlas serów polskich. Producenci i nazewnictwo serów w latach 1948-2019

Atlas serów polskich. Producenci i nazewnictwo serów w latach 1948-2019

Marek Kosmulski

Ebook

Polska jest szóstym największym producentem sera na świecie. Struktura produkcji
serów w Polsce znacząco odbiega od średniej światowej, ponieważ produkujemy
relatywnie dużo twarogów. Statystyki faworyzują więc w pewnym sensie Polskę,
gdyż tonę twarogu zawierającego 20% suchej masy liczy się w nich tak samo jak
tonę dobrze wysuszonego ementalera zawierającego 70% suchej masy, ale nawet po
przeliczeniu wszystkich serów na suchą masę, nadal znajdujemy się w ścisłej światowej
czołówce producentów. Zachodzi zatem rażąca dysproporcja między wysoką
pozycją Polski jako producenta i eksportera serów a słabą znajomością gatunków
polskich serów w kraju i na świecie. To opracowanie jest jedynym w swoim rodzaju
źródłem informacji o polskich serach i ich producentach.

  • Title: Atlas serów polskich. Producenci i nazewnictwo serów w latach 1948-2019
  • Author: Marek Kosmulski
  • ISBN: 978-83-7947-354-0, 9788379473540
  • Date of issue: 2023-04-19
  • Format: Ebook
  • Item ID: e_38hk
  • Publisher: Politechnika Lubelska