E-book details

Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć

Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć

Justyna Jessa

Ebook

Praktyczny poradnik dietetyczny dla rodziców dzieci w spektrum autyzmu

  • Czy w przypadku dziecka z autyzmem powinno się wprowadzać specjalistyczną dietę?
  • Dlaczego dziecko autystyczne tak często odczuwa różne dolegliwości przewodu pokarmowego?
  • Dlaczego źle reaguje na pewne składniki pokarmowe?
  • Jaki jest związek rozwoju w spektrum autyzmu ze składnikami pożywienia?
  • Jak przeprowadzić trening jedzenia?

Na te i inne pytania nurtujące rodziców dzieci autystycznych odpowiada dr n. med. Justyna Jessa. Jako dietetyk kliniczny od lat zgłębia zagadnienie wpływu diety na funkcjonowanie dzieci w spektrum autyzmu. Przestudiowała setki publikacji na ten temat, przeanalizowała przypadki swoich pacjentów, których rodzice wprowadzili specjalistyczną dietę, i wynikami tych obserwacji dzieli się w książce. To pozycja, która pomoże usystematyzować wiedzę i odnaleźć się w gąszczu - nierzadko sprzecznych - informacji. Dzięki temu ułatwi rodzicom decyzję o wprowadzeniu diety dla dziecka autystycznego, przede wszystkim pozwoli świadomie ją ocenić.

Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć to przewodnik dla rodziców, którzy chcą poprawić stan zdrowia i komfort swojego autystycznego dziecka. Dr Justyna Jessa opisuje zagadnienia, które zostały już zbadane i które warto brać pod uwagę. Wskazuje symptomy i objawy, które powinno się obserwować, podpowiada, jakie badania trzeba wykonać, by mieć podstawy do interwencji dietetycznej. Opiera się na własnych badaniach, ale też podaje bogatą literaturę, przywołującą badania innych specjalistów w Polsce i za granicą. Wprowadza rodziców w dziedzinę, w której muszą świadomie podejmować liczne decyzje odnośnie do swoich dzieci, i w ten sposób udziela im cennego wsparcia.

Maria Wroniszewska, specjalistka ds. włączenia społecznego osób z ASD, Fundacja SYNAPSIS

Zachęcam do przeczytania tej książki, będącej wynikiem wieloletniej pracy dr Justyny Jessy, jej badań i niezliczonych spotkań z pacjentami w spektrum autyzmu. Mam nadzieję, a raczej jestem o tym przekonana, że rozwieje ona wiele rodzicielskich rozterek i wątpliwości, ale przede wszystkim pomoże spojrzeć na problemy żywieniowe dzieci z zupełnie innej perspektywy. Szacunek do pacjenta, niezależnie od tego, w jakim wzorcu neurorozwojowym wzrasta, jest najważniejszy, i należy się dzieciom i osobom w spektrum autyzmu również w kwestii uszanowania ich wyjątkowych wymagań dotyczących odżywiania i diety.

Izabela Hnidziuk-Machnica, współzałożycielka i dyrektor zarządzająca Fundacji AleKlasa

Obejrzyj live z dr n. med. Justyną Jessą i Izabelą Hnidziuk-Machnicą!

Wprowadzenie (9)

  • Kilka słów od współzałożycielki Fundacji Synapsis (10)
  • Wstęp od przedstawicielki Fundacji AleKlasa (16)
  • Wstęp autorki (19)

ROZDZIAŁ 1. Dlaczego dziecko ze spektrum autyzmu nie chce jeść (23)

ROZDZIAŁ 2. Problemy z jedzeniem u dzieci z ASD z perspektywy terapeutów jedzenia - praktyczne wskazówki, jak radzić sobie z selektywnością żywieniową (31)

  • Trening jedzenia - tekst: Monika Thiel (32)
  • Trening jedzenia - tekst: Anna Rejek (44)

ROZDZIAŁ 3. Problemy ze strony przewodu pokarmowego (51)

  • Zaburzenia mikrobioty jelitowej (53)
  • Alergie i nietolerancje pokarmowe (61)
  • Stany zapalne i zaburzenia trawienia (62)

ROZDZIAŁ 4. Diety w ASD - prawdy i mity - czy stosować, na co uważać, jak prawidłowo bilansować (65)

  • Gluten a autyzm (66)
  • Dlaczego większość specjalistów nie zaleca wprowadzania diety (70)
  • Jak bezpiecznie wdrożyć dietę eliminacyjną (79)

ROZDZIAŁ 5. Przepisy kulinarne - Paula Kraśniewska (89)

  • Śniadania i kolacje (90)
    • Chleb owsiano-jaglany z pestkami (90)
    • Chleb gryczany a la na zakwasie (92)
    • Chleb z marchewką (93)
    • Chleb z cukinią i miksem nasion (94)
    • Chleb z batatami o smaku pizzy (95)
    • Domowy keczup (96)
    • Domowy majonez (98)
    • Domowa musztarda (98)
    • Paprykarz wegański jaglany (99)
    • Pasztet wegański z soczewicy i warzyw (100)
    • Pasztet wegański ze słonecznika (101)
    • Pasztet z mięsa drobiowego z dodatkami (102)
    • Jaglane różowe naleśniki z konfiturą owocową (104)
    • Placki z batatów z sadzonym jajkiem przepiórczym i domowym pesto (106)
    • Placki dyniowe z cynamonem i karmelem daktylowym (107)
    • Placki z purée dyniowego (107)
    • Placuszki z jabłek na mące orzechowej z cykorią i winogronami (108)
    • Placuszki na mące kokosowej z borówkami lub jagodami (110)
    • Placuszki z truskawkami na wegańskim jogurcie (111)
  • Zupy (112)
    • Lekka zupa rybna (112)
    • Rosół drobiowy z kluseczkami (113)
    • Bezglutenowe lane kluski (114)
    • Aromatyczny bulion mięsny (116)
    • Wegański jaglany krupnik z warzywami (118)
    • Krem z brokuła z amarantusem i kiełkami (119)
    • Krem z pieczonych warzyw z olejem konopnym (120)
  • Obiady (121)
    • Kopytka z batatów z kurczakiem, sosem pieczeniowym i fasolką szparagową (121)
    • Kotlety mielone z kalafiorem podane z komosą ryżową, pietruszką i groszkiem (125)
    • Dorsz maślany z makaronem z cukinii, blanszowanym szpinakiem i orzeszkami piniowymi (126)
    • Burgery z indyka z ziołami i suszonymi pomidorami z sorgo i surówką z ogórków małosolnych (128)
    • Pulpeciki z indyka z pary na purée z dyni z mizerią z wegańską śmietaną (129)
    • Klopsiki wołowe z sosem pomidorowym, tymiankową kaszą gryczaną i surówką z czerwonej kiszonej kapusty (130)
    • Paluszki z kurczaka z frytkami z marchewki i domowym keczupem (132)
    • Polędwiczka wieprzowa z sosie botwinkowym z sorgo, młodą marchewką i groszkiem cukrowym (134)
    • Burgery z łososia z sałatką z roszponki i rzodkiewek (136)
  • Sorbety (137)
    • Sorbet wiśniowy (138)
    • Sorbet z owoców leśnych (138)
    • Sorbet jagodowy (138)
    • Sorbet z moreli (138)
    • Sorbet malinowy (139)
    • Sorbet truskawkowo-szpinakowy (139)
    • Sorbet z mango i pietruszki (139)
  • Gofry (140)
    • Gofry na mące kasztanowej (140)
    • Gofry wegańskie na bezglutenowej mące owsianej (142)
    • Wytrawne gofry z szynką i warzywami (143)
    • Gładkie gofry dyniowe (144)
  • Ciasteczka (145)
    • Ciasteczka z komosy ryżowej (bez pieczenia) (145)
    • Ciasteczka z fasoli (146)
    • Ciasteczka marchewkowo-bananowe (148)
    • Batoniki bounty (149)
    • Ptasie mleczko (150)
    • Baton twix (151)
    • Tarta bezglutenowa z orzechowo-jagodowym kremem (152)
    • Pieczone czekoladowe ciasto jaglane (153)
    • Kokosowe ciasto jaglane bez pieczenia (154)
  • Budynie (155)
    • Budyń jaglany (155)
    • Czekoladowy budyń jaglany z jagodami (156)
    • Budyń truskawkowy z malinami (157)
  • Inne przekąski (158)
    • Chipsy z pieczonych warzyw (158)
    • Frytki pieczone z marchewki, selera, pietruszki (160)
    • Frytki z cukinii lub dyni smażone w mące ciecierzycowej (160)
  • Koktajle (161)
    • Koktajl pełen antyoksydantów (161)
    • Koktajl z jabłkiem, szpinakiem, cytryną i bananem (162)
    • Koktajl tropikalny z ananasem, sałatą i brzoskwiniami (164)
    • Koktajl z ogórkiem, melonem i pokrzywą (165)
    • Koktajl z truskawkami, arbuzem, kurkumą, rozmarynem i limonką (166)
    • Koktajl owocowy z ogórkiem, natką i selerem naciowym (167)
  • Piśmiennictwo naukowe (169)
  • O autorce (174)
  • Title: Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć
  • Author: Justyna Jessa
  • ISBN: 978-83-283-8183-4, 9788328381834
  • Date of issue: 2021-05-11
  • Format: Ebook
  • Item ID: autdie
  • Publisher: Sensus